Šnicle se jedu širom Evrope i svijeta, ali mnogo ljudi ne zna kako da ih napravi bez da budu suhe i slabog okusa, a danas vam otkrivamo trik da ih poboljšate.
Ako ste ikada pokušali napraviti faširane šnicle koje su istovremeno mekane, sočne i dovoljno čvrste da zadrže oblik, onda sigurno znate koliko to može biti zahtjevno. Na prvi pogled, cijeli proces djeluje jednostavno i lako izvodiv, jer se čini da je dovoljno pomiješati mljeveno meso sa začinima, oblikovati šnicle i staviti ih da se peku. Ipak, u praksi se često dešava da rezultat ne bude onakav kakav smo očekivali. Šnicle mogu izgledati lijepo izvana, ali iznutra ostaju suhe ili se raspadnu prilikom okretanja, što mnoge domaćice i domaćine frustrira.
Mnogi pokušavaju riješiti ovaj problem tako što dodaju jaja ili prezle u smjesu. Iako ove namirnice mogu pomoći da se masa bolje poveže, one često utiču na krajnji rezultat. Šnicle znaju postati tvrđe nego što bi trebale ili izgubiti onu sočnost koja ih čini posebno ukusnima. Upravo zbog toga postoji jedan jednostavan trik koji može potpuno promijeniti način na koji pripremate ovo jelo, a riječ je o sastojku koji gotovo svi već imaju u svojoj kuhinji.
Taj tajni sastojak je obični krompir. Iako djeluje neobično, rendani krompir ima sposobnost da znatno poboljša teksturu faširanih šnicli. Kada se doda u smjesu, on djeluje kao prirodni vezivni element koji povezuje sve sastojke, ali istovremeno pomaže da meso ostane sočno. Za razliku od prezli koje često upijaju vlagu i isušuju smjesu, krompir radi upravo suprotno. Njegov prirodni sastav omogućava zadržavanje sokova unutar mesa tokom pečenja, pa šnicle ostaju mekane i ukusne.
- Kada se krompir narenda i pomiješa sa mesom, tokom pečenja oslobađa skrob koji dodatno učvršćuje smjesu. To znači da se šnicle neće raspadati, čak i ako ne koristite jaja kao dodatni vezivni sastojak. Osim toga, krompir se potpuno uklopi sa ostalim sastojcima i ne mijenja značajno okus jela. Upravo zbog toga mnogi koji jednom probaju ovaj način pripreme više se ne vraćaju starim metodama.
Za pripremu ovakvih šnicli nisu potrebni komplikovani sastojci. Dovoljno je uzeti mljeveno meso, jedan srednji krompir, malo crnog i bijelog luka, osnovne začine poput soli, bibera i paprike, te malo ulja za prženje. Ključ uspjeha leži u načinu pripreme i pažnji posvećenoj detaljima. Krompir i crni luk treba narendati na sitno, kako bi se ravnomjerno rasporedili u smjesi. Nakon toga ih je važno dobro iscijediti, jer višak tečnosti može otežati oblikovanje šnicli.
Bijeli luk se sitno nasjecka ili protisne, a zatim se svi sastojci sjedine u jednoj posudi. Smjesa se mora dobro izmiješati rukama kako bi se svi sastojci povezali u jednoličnu masu. Nakon toga, preporučuje se da smjesa odstoji u frižideru oko dvadesetak minuta. Ovaj korak mnogi preskaču, ali je veoma važan jer omogućava da se sastojci bolje sjedine i da šnicle kasnije zadrže oblik tokom pečenja.
Kada je smjesa spremna, mokrim rukama oblikuju se šnicle željene veličine. Ovaj trik sprječava lijepljenje i olakšava rad. Ulje u tavi treba dobro zagrijati prije nego što se šnicle stave da se peku, jer će tako dobiti lijepu zlatnu koricu. Svaka strana se peče nekoliko minuta dok ne dobije odgovarajuću boju. Nakon pečenja, šnicle se mogu staviti na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće.
Postoji nekoliko dodatnih savjeta koji mogu pomoći da rezultat bude još bolji. Meso je dobro izvaditi iz frižidera prije pripreme kako bi se ravnomjernije peklo. Također, važno je ne pretrpavati tavu, jer će se u tom slučaju šnicle više kuhati nego pržiti. Tokom pečenja ne treba ih pritiskati, jer se tako gube sokovi koji su zaslužni za sočnost. Ako želite dodatnu mekoću, može se dodati i mala količina sode bikarbone.
- Jedna od najčešćih grešaka jeste nedovoljno miješanje smjese, zbog čega se sastojci ne povežu kako treba. Također, višak tečnosti iz krompira i luka može pokvariti strukturu, pa je važno taj dio ne preskočiti. Odmaranje smjese i pravilno pečenje također igraju veliku ulogu u konačnom rezultatu.
Kada se svi ovi savjeti primijene, razlika je vidljiva već pri prvom zalogaju. Šnicle postaju mekane, sočne i pune okusa, a pritom zadržavaju svoj oblik. Ovaj jednostavan trik pokazuje da ponekad nije potrebno mnogo da bi se postigao savršen rezultat, već samo malo pažnje i pravi izbor sastojaka.
